近十年来，随着各种膜技术的发展，特别是陶瓷膜技术的发展，错流过滤技术得到了更广泛的应用。陶瓷膜性能稳定、使用寿命长、耐恶劣环境等优点，在酿造技术领域发挥了积极而有益的作用。
与单端过滤不同，错流过滤采用切向流动方式，利用循环水流冲走污染物，从而减少膜堵塞，实现更长时间的稳定过滤。膜的选择范围更广，从1纳米到几微米不等。与有机膜相比，陶瓷膜具有更高的性能稳定性，能够承受更高的压力和更大的温差（短时间内），并保持更稳定的处理量，同时使用寿命也更长。
